Question

以下各项中限制糖酵解速度的步骤是（　　）

• A、丙酮酸转化为乳酸
• B、6-磷酸果糖的磷酸化
• C、葡萄糖的磷酸化
• D、从6-磷酸葡萄糖到6-磷酸果糖的异构作用

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：糖酵解是指将葡萄糖或糖原分解为丙酮酸，ATP和NADH+H﹢的过程，此过程中伴有少量ATP的生成．这一过程是在细胞质中进行，不需要氧气，每一反应步骤基本都由特异的酶催化．在缺氧条件下丙酮酸则可在乳酸脱氢酶的催化下，接受磷酸丙糖脱下的氢，被还原为乳酸．

解答：解：由磷酸果糖激酶1作用可得果糖-1，6-双磷酸． 由磷酸果糖激酶2作用可得果糖-2，6-双磷酸．该酶会受到高浓度ATP的抑制，高的ATP浓度会使该酶与底物果糖-6-磷酸的结合曲线从双曲线形变为S型．而柠檬酸就是通过加强ATP的抑制效应来抑制磷酸果糖激酶的活性，从而使糖酵解过程减慢．因磷酸果糖激酶是糖酵解作用的限速酶，因此，对此酶的调节是调节酵解作用的关键步骤．
故选：B

点评：磷酸果糖激酶又叫6-磷酸果糖激酶-1（英语Phosphofructokinase；PFK）是一类激酶，可作用于果糖-6-磷酸 （fructose 6-phosphate）．在糖酵解中和己糖激酶、丙酮酸激酶一样催化的都是不可逆反应，因此这三种酶都有调节糖酵解途径的作用．