Question

10．实验题：当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，还是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
小红在探究馒头在口腔内消化的实验时，设计了如下实验方案：

试管编号	1A	2B	3C
馒头碎屑或块	适量碎屑	适量碎屑	适量馒头块
试管中的加入物	2ml唾液		2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温5-10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管中应加入2ml清水，与1A号试管形成对照．
（2）为了证明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头有消化作用，应选用AC两只试管进行对照实验．实验结果是A号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是：A号试管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麦芽糖．
（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，2B号试管中的物质遇碘后不变蓝．由此你会联想到馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液的分泌都有关．
（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”．你认为这第四种处理没有必要（填“有”或“不”）

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．

解答 解：（1）1A号与2B号若组成一组对照实验，其变量为是否有唾液；1A试管中有2ml唾液，为保证变量的惟一性，2B试管中要加入2ml清水，与1A号试管形成对照．
（2）1A试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3C试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝．1A号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝．
（3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，1A号试管中的物质是馒头的碎屑，模拟口腔的牙齿的咀嚼作用，搅拌均匀模拟舌的搅拌作用，3C号试管中的物质是馒头块，不搅拌，1A号试管中的物质遇碘后不变蓝．由此你会联想到馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液的分泌都有关．．
（4）将馒头块与清水放入试管中不搅拌”与1号试管形成对照实验，会有两个实验变量，这违背了对照实验中变量单一的原则，由此第四种处理没有必要．
故答案为：
（1）2ml清水；1A；
（2）AC；A；A号试管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麦芽糖；
（3）2B；馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液的分泌都有关；
（4）没有

点评 解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤．关键是熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验．