题目内容
实验探究题．李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了如下实验，如图所示．李彬将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温为25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜如初．请问：
（1）乙能保鲜的原因是
（2）该装置中的变量是
（3）乙装置采取的是
（4）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，几天后，肉汤还是新鲜的．为什么？
（5）以上内容说明细菌繁殖的条件是
考点：检测不同环境中的细菌和真菌
专题：
分析：食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．图甲中的玻璃管是直的，微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，因此细菌是变量．
解答：解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．甲、乙是对照实验，唯一变量是细菌．
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“． 从而得出保存酒和牛奶的消毒法是高温（巴氏）消毒法．
（4）实验后，同学们把乙装置的玻璃管拿下，然后将肉汤放到冰柜中，结果一周后发现肉汤还是新鲜的．这说明低温能抑制细菌的生长繁殖．
（5）细菌的生长和繁殖需要的条件是温暖、潮湿、有机物丰富，细菌是靠低等的分裂繁殖的．
故答案为：（1）无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）；
（2）细菌；
（3）巴氏；
（4）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）；
（5）适宜的温度；水分．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．甲、乙是对照实验，唯一变量是细菌．
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“． 从而得出保存酒和牛奶的消毒法是高温（巴氏）消毒法．
（4）实验后，同学们把乙装置的玻璃管拿下，然后将肉汤放到冰柜中，结果一周后发现肉汤还是新鲜的．这说明低温能抑制细菌的生长繁殖．
（5）细菌的生长和繁殖需要的条件是温暖、潮湿、有机物丰富，细菌是靠低等的分裂繁殖的．
故答案为：（1）无菌（或肉汤中无细菌进入生长和繁殖）；
（2）细菌；
（3）巴氏；
（4）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）；
（5）适宜的温度；水分．
点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．
练习册系列答案
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