Question

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   霉菌

Answer 1

B
分析：制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．
故选：B
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．