Question

【题目】为研究唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用，某小组设计并完成了下列实验方案。

分组		1号试管	2号试管	3号试管	4号试管
处 理	馒头块	0.5ｇ	0.5ｇ
	馒头碎屑			0.5ｇ	0.5ｇ
	水	2mL		2mL
	唾液稀释液		2mL		2mL
条件		37℃保温5分钟
碘液检测		2滴	2滴	2滴	2滴
实验现象

(1)为了证明“牙齿的咀嚼”对馒头有消化作用，应把________作为一组实验。

(2)若检测研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择的实验组合是___________。

(3)3、4号试管中加入碘液后的颜色变化分别是_________和_________。你对此现象的解释是____________________________________________________。

(4)通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行_________消化，又能进行___________消化。

(5)本实验用37 ℃水浴加热，是因为_________________________________。

(6)2和3能否构成一组实验？___________。为什么？_____________________。

Answer 1

【答案】2和4 3和4 3号试管变蓝色 4号试管不变蓝 4号试管内淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解，3号试管中没有淀粉酶,淀粉不发生变化,遇碘变蓝色 物理性 化学性 37℃时唾液淀粉酶的活性最高 不能 因为有两个变量（变量不唯一）

【解析】

科学探究的基本环节是提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流。科学探究实验中的变量是唯一的，才能得出准确的结论。

（1）将馒头块变成了馒头碎屑是模拟口腔中牙齿的咀嚼；从表格中的实验设置可知：要探究牙齿的咀嚼对淀粉的消化作用应该以2号试管和4号试管作为一组对照实验。

（2）要探究唾液对淀粉的消化作用，应该以3号试管和4号试管作为一组对照实验。

（3）滴加碘液后，3号试管的实验现象是变蓝色，原因是3号试管中没有唾液，淀粉没有被消化；4号试管的实验现象是不变蓝色，原因是4号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了。此对照实验的变量是有无唾液，唾液对淀粉有消化作用，消化的产物是麦芽糖。

(4)牙齿咀嚼只是将食物由大变小，化学成分没有变化，属物理消化，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，这个过程中有酶参与，并且食物的化学性质发生了变化，属于化学消化。

（5）酶的催化作用受温度的影响，37℃时唾液淀粉酶的活性最高，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中。

（6）2、3不能构成一组科学探究实验，因有两个变量：馒头的大小和唾液。