题目内容

15．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与物质A放入2号试管中充分搅拌；
③将物质B与唾液放入3号试管中不搅拌．试问：
（1）在这个实验中，探究两组变量，要使①和②以“唾液”为变量形成对照实验，2号试管放入的物质A为等量的清水；要使①和③以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量形成对照实验，3号试管放入的物质B为等量的馒头块．
（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10min后取出，滴加碘液，1号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖．
（3）上述三支试管为什么要放入37℃的温水中？

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）“在这个实验中，探究两组变量”，要使①和②以“唾液”为变量形成对照实验，唯一不同的变量是唾液，其它条件都相同，因此2号试管放入的物质A为等量的清水；要使①和③以“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”为变量形成对照实验，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，其它条件都相同，因此3号试管放入的物质B为等量的馒头块．
（2）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，3号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以“若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10min后取出，滴加碘液”，1号试管中的物质遇碘后不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖．
（3）上述三支试管要放入37℃的温水中的原因是37℃和口腔的温度相似，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强．
故答案为：（1）等量的清水；等量的馒头块
（2）1；唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖
（3）37℃和口腔的温度相似，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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