Question

6．表是“馒头在口腔中的变化”探究实验步骤请根据此表回答问题．

试管编号	1	2	3
加入的物质	馒头碎屑+2ml唾液	馒头碎屑+2ml清水	馒头+2ml唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10min	37℃水浴10min	37℃水浴10min
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）该实验探究的问题是馒头在口腔里的变化？
（1）若1和2为一组，则实验的变量是唾液，2号试管为实验组．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼”对馒头有消化作用，应选用1、3（填试管标号）两支试管进行对照试验．
（4）淀粉被分解了加碘液不变蓝的是1号试管，原因是淀粉被分解了．除口腔外，淀粉的消化还可以在人体的小肠内进行．
（5）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）该实验探究的问题是馒头在口腔里的变化？
（1）“若1和2为一组”，则实验的变量是唾液，2号试管是对变量进行处理的一组，因此2号试管为实验组．
（3）“为了证明‘牙齿的咀嚼’对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1、3（填试管标号）两支试管进行对照试验．
（4）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以淀粉被分解了加碘液不变蓝的是1号试管，原因是淀粉被分解了．除口腔外，淀粉的消化还可以在人体的小肠内进行．
（5）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系．
故答案为：（1）馒头在口腔里的变化 
（2）唾液；2 
（3）1、3 
（4）1；淀粉被分解了；小肠 
（5）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；唾液

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．