Question

【题目】请将下面的食物与保存方法连起来。

A、谷物 ①脱水

B、腊肉 ②晒干

C、腌菜 ③烟熏

D、新疆葡萄干 ④盐渍

E、北京蜜饯 ⑤风干

F、方便面里的蔬菜包 ⑥糖渍

A、______B、______C、______D、______E、______F、______

Answer 1

【答案】② ③ ④ ⑤ ⑥ ①

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、盐渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、盐渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。如蘑菇脱水法；咸鱼腌制法；火腿肠真空包装；果脯渗透保持法；腊肉晒制与烟熏法；肉类罐头罐藏法；冰箱中的食品冷藏法。因此，A谷物— ②晒干，B腊肉—③烟熏，C腌菜—④盐渍，D新疆葡萄干—⑤风干，E北京蜜饯—⑥糖渍，F方便面里的蔬菜包—①脱水。