题目内容
生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是（ ）
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是减少．
故选：A．
故选：A．
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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