Question

8．我们都有这样的生活经验：细细咀嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？霏霏同学设计了如下探究实验：（注：馒头碎屑表示已经过牙齿咀嚼的：馒头块是未咀嚼的）

试管编号	1	2	3
馒头形状	适量馒头碎屑（等量）	适量馒头碎屑（等量）	适量馒头块（等量）
有无唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
条件	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴
实验结果	？	？	？

请你分析并回答下列相关问题
（1）如果模拟探究实验摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择表中1和2号试管作为一组对照实验，其变量是唾液（淀粉酶）．
（2）如果把2号和3号试管作为一组对照实验，则其目的是要模拟探究在正常摄食情况下牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．
（3）实验中，要用37℃水浴保温10分钟，是因为食物的消化需要适宜的温度（和充足的时间）．
（4）预期实验结果：不会变蓝色的是2号试管，原因是唾液能把淀粉消化（分解）（或淀粉已被消化）．
（5）通过以上实验可以推测：口腔对淀粉既能进行物理（或化学）性消化，又能进行化学（或物理）性消化．
（6）分析结果，得出的实验结论是唾液以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化都有影响．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，1和2的变量是唾液．
（2）2号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，因此将实验装置放在室温环境中不利于唾液淀粉酶发挥作用，应放在37℃的温水中水浴10分钟．
（4）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此2号试管滴加碘液不变蓝．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．可见口腔对淀粉既能进行物理性消化，又能进行化学性消化．
（6）实验结论：唾液以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化都有影响．
故答案为：
（1）1和2；唾液（淀粉酶）
（2）牙齿的咀嚼；舌的搅拌
（3）适宜的温度（和充足的时间）
（4）2；唾液能把淀粉消化（分解）（或 淀粉已被消化）（说明：提到“麦芽糖”不给分）
（5）物理（或 化学）；化学（或 物理）
（6）唾液以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化都有影响（说明：3点缺一不给分）

点评 关键是理解唾液对淀粉的消化作用．