题目内容

14．某同学做“馒头在口腔中的变化”的实验，具体过程如下：
试管编号123
馒头处理碎屑适量碎屑适量馒头块适量
处理2ml唾液A2ml唾液
保温37℃水浴保温10分钟
加入碘液2滴
请回答下列问题：
（l）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2ml清水，与1号试管起对照作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1和3试管进行相互对照实验．
（3）预测实验结果：1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖．

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（l）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，唯一的变量是唾液，除有无唾液外，其他条件都有相同，因此在2号试管的A处应加入2ml清水，与1号试管起对照作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1和3试管进行相互对照实验．
（3）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中馒头块，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以预测实验结果：1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是口腔中的唾液淀粉酶有助于食物的消化．
故答案为：（1）2ml清水；对照     
（2）1和3      
（3）1；唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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试管编号123
馒头碎屑或块馒头碎屑适量馒头碎屑适量馒头块适量
唾液有无2ml唾液A2ml唾液
是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌
保温37℃水浴保温10分钟
加入碘液2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应该加入2ml清水，实验变量是唾液．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1和3两支试管进行对照实验．
（3）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖．
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