Question

加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松软多孔，原因是

1. A.
   酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳
2. B.
   酵母菌通过呼吸作用，产生二氧化碳
3. C.
   酵母菌分解葡萄糖，产生氧气
4. D.
   酵母菌分解葡糖，产生二氧化碳

Answer 1

D
酵母菌细胞内含有大量的酶，酵母菌在无氧条件下，可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳遇热膨胀，会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中发挥掉了。