Question

加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是（　　）

A．酵母菌分解有机物产生大量的水和无机盐

B．酵母菌光合作用产生氧气

C．酵母菌分解有机物产生氧气

D．酵母菌分解有机物产生二氧化碳

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，选D。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，解答此题的关键是了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理。