Question

19．某中学生物科技活动小组的同学，在探究“口腔对淀粉的消化作用“时．进行了以下实验：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2m1唾液	A	2m1唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
处理温度	37℃水浴保温10分钟
冷却后加碘液	2滴

请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用“在2号试管的A处应加入2m1清水与1号试管形成对照实验．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌“对馒头有消化作用应选用1和3两只试管进行对照实验．
（3）实验装置为什么要放在37℃温水中处理？因为37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度，此温度时唾液淀粉酶的消化能力最强
（4）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉完全分解成了麦芽糖
（5）细嚼馒头有甜味，馒头变甜与唾液淀粉酶的分泌以及和牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）1号和2号作为一组对照实验，唯一的变量是唾液，除有无唾液外，其他条件都有相同，因此为了证明“唾液对馒头有消化作用”在2号试管的A处应加入2m1清水与1号试管形成对照实验．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼，舌的搅拌，因此应选用1和3两只试管进行对照实验．
（3）实验装置为什么要放在37℃温水中处理？因为37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度，此温度时唾液淀粉酶的消化能力最强．
（4）1号试管中唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，3号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头块中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉完全分解成了麦芽糖
（5）细嚼馒头有甜味，馒头变甜与 唾液淀粉酶的分泌以及和 牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系．
故答案为：（1）2m1清水；对照
（2）1和3
（3）因为37℃是唾液淀粉酶消化的最适温度，此温度时唾液淀粉酶的消化能力最强
（4）1；唾液淀粉酶将馒头碎屑中的淀粉完全分解成了麦芽糖
（5）唾液淀粉酶；牙齿的咀嚼、舌的搅拌

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．