【题目】阅读下面科普短文。

菠菜豆腐是我国的传统菜肴,近年来,有关菠菜豆腐的争论主要集中在钙吸收率方面。菠菜中富含易溶于水的草酸,若单独吃菠菜,其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌,还能够进入血液,沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食,豆腐中的可溶性钙与菠菜中的草酸结合成不溶性的草酸钙(CaC2O4)沉淀,既能够保护食物中的铁和锌等元素,还能保证人体内的钙不被草酸结合。因此,豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。

研究人员以新鲜菠菜和新鲜豆腐为材料,进行了菠菜豆腐烹调方法的研究。

(实验1)探究菠菜质量对菜肴中可溶性钙含量的影响。实验结果如下:

豆腐/ g

10

10

10

10

10

菠菜/ g

5

10

15

20

25

可溶性钙/总钙

0.364

0.287

0.186

0.125

0.088

(实验2)探究菠菜焯水时间对菜肴中可溶性钙含量的影响。

100g豆腐和250g菠菜(焯水时间不同)制成菜肴,测定每100g“菠菜豆腐中可溶性钙的质量,结果见下图。

以上研究表明,烹调菠菜豆腐时,如能适当减少菠菜的比例,并预先将菠菜焯水,则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。

根据文章内容,回答下列问题:

(1)可溶性钙中的是指_________(“钙单质钙元素”)。

(2)豆腐中富含的营养素是_____________

A. 维生素 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 油脂

(3)结合实验1的数据分析,可得到的结论是_________________

(4)用焯水后的菠菜制作菠菜豆腐,能提高可溶性钙含量的原因是__________

(5)草酸钙在高温下完全分解可得到两种气态氧化物和一种固态氧化物,该反应的化学方程式为____________________

 0  210095  210103  210109  210113  210119  210121  210125  210131  210133  210139  210145  210149  210151  210155  210161  210163  210169  210173  210175  210179  210181  210185  210187  210189  210190  210191  210193  210194  210195  210197  210199  210203  210205  210209  210211  210215  210221  210223  210229  210233  210235  210239  210245  210251  210253  210259  210263  210265  210271  210275  210281  210289  211419 

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