【题目】阅读下面科普短文。

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分,有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇,提高免疫力。

1 某苹果的主要营养成分(每100 g

营养成分

糖类/g

脂肪/g

蛋白质/g

维生素A/mg

维生素C/mg

/g

/g

/mg

含量

16.21

0.17

0.26

3

4

0.12

0.04

0.6

食用苹果时,应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷,氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸(HCN)。苹果加工时容易褐变,影响外观、风味,还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化,因此,对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

依据文章内容,回答下列问题:

1)苹果在加工中发生的褐变属于_____变化(填物理化学)。

2)在日常食用苹果时应避免食用果核,因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质_____

3)由图1可知,多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是_____

4)加工苹果时,加入_____可以抑制苹果的褐变。

5)下列说法中,正确的是_____(填序号)。

A 苹果营养丰富,适量食用有益健康

B 高胆固醇人群不宜食用苹果

C 1中的钾指的是钾元素

D 苹果中维生素C的含量高于蛋白质

【题目】阅读下面科普短文。

谈到氨气(NH3),首先让我们想到的是它的刺激性气味,其实NH3在生活生产中的应用十分广泛。

NH3与食品工业

黄曲霉毒素具有很强的致癌性,广泛存在于霉变的花生、玉米等粮油及其制品中。在食品工业生产中,常利用氨气熏蒸法降低食物中滋生的黄曲霉毒素。该方法是利用NH3与食物中的水反应生成一水合氨,一水合氨再与黄曲霉毒素反应,从而有效的降低黄曲霉的毒性。

实验人员通过实验寻找氨气熏蒸法的最佳条件。将 50 g 花生破碎成粉末,包裹密封并注入NH3,置于恒温箱进行熏蒸。图1是在相同熏蒸时间、NH3浓度和花生含水量的条件下,熏蒸温度对降解某种黄曲霉毒素的影响。

NH3与无机化工

近年来,CO2捕集与封存被认为是减少 CO2 排放的有效途径。 NH3溶于水后形成的氨水可作为吸收CO2的新型吸收剂。

下图为工业吸收CO2的装置示意图。实验研究表明,CO2的脱除率受到反应温度、氨水流量、氨水浓度等多种因素影响。当喷雾塔内的反应温度低于40 ℃时,CO2的脱除率随着氨水流量和氨水浓度的增加而明显升高,最高可达到85%,大大减少了CO2的排放,降低其对环境的影响。

至此,你对NH3是不是又有了新的认识呢?希望在今后的化学学习中你还会对NH3有更全面的认识!

依据文章内容回答下列问题。

(1)请列举出NH3的物理性质______(1条即可)

(2)氨气熏蒸法中,NH3与食物中水的结合过程属于______(化学变化物理变化”)

(3)依据图1回答:

当温度为40 ℃和45 ℃时,降解率分别为84.34%84.35%,考虑到经济性原则,应选取的最佳熏蒸温度为______

②在25 45 ℃的范围内,随着熏蒸温度的升高,黄曲霉毒素的降解率逐渐______(增大减小”)

(4)喷雾塔中利用氨水吸收CO2。氨水以雾状喷洒的目的是______

(5)下列关于氨水吸收CO2的说法中,正确的是______(填序号)

A.从喷雾塔出气口排放出的气体中不含CO2

B吸收过程中,喷雾塔内的反应温度对CO2脱除率没有影响

C反应温度低于40 ℃时,喷洒浓度较高的氨水,有助于提升CO2的脱除率

 0  209537  209545  209551  209555  209561  209563  209567  209573  209575  209581  209587  209591  209593  209597  209603  209605  209611  209615  209617  209621  209623  209627  209629  209631  209632  209633  209635  209636  209637  209639  209641  209645  209647  209651  209653  209657  209663  209665  209671  209675  209677  209681  209687  209693  209695  209701  209705  209707  209713  209717  209723  209731  211419 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网