12.小明发现松软的面包,酥脆的饼干内部都有一些小孔.从食品的成分说明中他看到此类食品在制作过程中都会加入膨松剂,碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂.小明从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠),按照研究物质的一般方法对其进行研究.
①使用说明:使用时与面粉混合均匀,加水搅拌;
②观察样品为白色粉末状物质;
③取少量样品加入水,发现其完全溶解;
④用PH试纸测溶液的酸碱度PH=11
⑤取少量样品,向其中加入稀盐酸,产生大量气泡;
⑥取适量样品放入试管中加热,产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体.
(1)请你通过以上实验判断形成小孔的气体应该是二氧化碳,你猜测是这种气体的理由是碳酸氢钠中含有碳元素、氧元素,能与盐酸反应生成二氧化碳,受热分解也能够生成二氧化碳;
(2)将少许面粉加入水中取上层清液用pH试纸测量,显酸性,由此你认为碳酸氢钠使食物变蓬松的主要原因是面粉中显酸性的物质和碳酸氢钠反应生成了二氧化碳;
(3)请你通过以上的探究活动总结碳酸氢钠的两点物理性质:白色粉末,易溶于水;
(4)实验⑥中,小明发现充分加热反应后,试管中仍留有一些白色粉末,他猜测可能是氢氧化钠或碳酸钠,请用物理、化学方法各1种进行鉴别.
物理方法:实验步骤:把适量样品置于表面皿中;
实验现象:无明显现象;
实验结论:白色粉末是碳酸钠;
化学方法:实验步骤:把适量样品置于试管中,滴加适量的稀盐酸;
实验现象:产生气泡;
实验结论:白色粉末是碳酸钠.
10.现有甲、乙二化学实验小组开展实验操作能力竞赛,竞赛规定为:甲组出一题由乙组完成,乙组再出一题由甲组完成.
甲组出的题是:取稀盐酸或氢氧化钠溶液中的一种或二种放入烧杯,请乙组通过实验分析烧杯中的溶液是属于上述溶液中的哪一种?乙组经商量后决定测烧杯中溶液的PH,结果为PH<7,结论为烧杯中的溶液是稀盐酸.甲组同学马上说乙组输了,并说出了理由?
你认为甲组的理由是什么?加入的是二种物质,氢氧化钠量少
你认为乙组还应加做哪个实验?用玻璃棒取溶液,在酒精灯火焰上灼烧,如有固体残留,说明是二种物质
然后乙组给甲组出的题目是:取碳酸钠或碳酸钾二种固体中的一种或二种放入烧杯,请甲组通过实验分析烧杯中到底是哪种固体,并强调只能用初三化学知识,不能用高中的焰色反应来鉴别.乙组同学通过讨论,想出了二种不同的方法,并选了一种操作较简单的方法进行实验,结论完全正确.请你也分别想出二种方法,并说出这二种方法的主要实验步骤和原理.
方法(1)取一定质量的样品,与足量的稀硫酸反应,测量生成二氧化碳气体的质量,假设只有一种物质,通过计算,看是否符合反应的质量比,如符合假设成立.如都不符合,则是有二种物质混合而成..
方法(2)取少量样品,加入碳酸钠饱和溶液中,如全溶解,则是碳酸钾,如不溶解,是碳酸钠,如部分溶解,则是二种物质的混合物.
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