13.从化学的视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究.结合表中信息回答下列问题.
物质的组成与性能用于食品添加剂
物质名称物质组成主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定
碳酸氢钠NaHCO3无毒、弱碱性,易与胃酸反应,加热分解成碳酸钠、水和二氧化碳膨松剂可用

(还原性铁粉)
Fe比较活泼的金属,能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准可用
甜蜜素C4H12NSO2Na白色结晶状粉末,味甜,甜度为蔗糖的40~50倍,为无营养甜味剂调味剂依据国家标准可用
甲醛CH2O防腐国家严禁使用
亚硝酸钠NaNO2易溶、水溶液显碱性,跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀发色剂、防腐剂严格依据国家标准
(1)国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是甲醛是有毒物质,对人体有害或有毒,能使人体中蛋白质失去生理活性.
(2)还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为Fe+2HCl═FeCl2+H2↑.(用化学方程式表示)
(3)甜蜜素与蔗糖一样都能给食物提供甜味,但是甜蜜素不能(填“能”或“不能”)为人体提供能量.
(4)碳酸氢钠是发酵粉的主要成分,在制作面包、饼干、糕点时人们常常加适量的碳酸氢钠,其作用是2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑.(用化学方程式表示)
(5)亚硝酸钠(NaNO2)外观酷似食盐,有咸味,常被误作食盐食用而导致中毒事件发生.有一包外观酷似食盐的固体,结合表中信息,如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠?取样,溶于水,加入硝酸银溶液,产生白色沉淀的是氯化钠,产生黄色沉淀的是亚硝酸钠(包括选取的试剂、方法、实验现象和结论,只写出一种方法即可).
(6)食品添加剂能改善食品的色香味、延长食品的保质期、提高食品的品质,但副作用也是显而易见的.结合食品添加剂谈一下你对化学的认识合理利用化学物质可以造福于人类,反之则会给人类带来危害.
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