一天小明同学在家中做饭时,发现切好的土豆丝表面一会就产生一层咖啡色的物质,好象是生了“锈”一样.小明带着这个问题和几个同学一起去了实验室进行探究:
【提出问题】切开的土豆“生锈”与什么因素有关?
【查阅资料】土豆“生锈”是土豆肉里的物质(酚和酶)与空气中的一种物质发生反应,生成咖啡色的物质.
【猜想与假设】
猜想①:
 

猜想②:可能是土豆肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”;
猜想③:可能是土豆肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”.
【实验探究】
针对上面的猜想①~③,化学活动小组依次设计了实验方案,进行了实验,观察到下列实验现象.请将猜想①实验探究方案填写在下表中.
猜想可行的实验方案观察到的实验现象
猜想①
 
土豆肉表面变色
猜想②将一小块切开的土豆放入盛有二氧化碳的集气瓶中,观察现象.土豆肉表面不变色
猜想③将一小块切开的土豆放入盛有氮气的集气瓶中,观察现象.土豆肉表面不变色
【得出结论】
 

【反思与评价】
(1)在上述猜想中,你认为猜想
 
(填代号)最不合理,理由是
 

(2)小明同学又思考了一个新的问题,他认为土豆“生锈”的速度可能与温度有关.他的实验方案是
 
.通过实验得出“生锈”的速度与温度有关,温度越高,土豆肉变色速度越快.
(3)生活中如果切好的土豆丝暂时不下锅可以先放在水中.但土豆肉放在水中时间长了也会变色,其可能的原因是
 
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