题目内容
（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、豆腐干、榨菜等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质。（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装人包装袋，抽出包装袋内空气，再充人防止食品变质的气体，然后封口、真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。
【提出问题】充入食品包装袋中的气体是什么？
［猜想与验证］可能是N2，实验初步验证的方法及现象： ；充入的气体还可能是① ；② 。
答案：
解析：
提示：
解析：
| 解析：食品变质的原因是由于食品露置在空气中，在微生物的作用下使食品发生缓慢氧化而变质，因此，保鲜食品时要真空包装，或通人CO2、N2气体作保护气，这样既能抑制微生物繁殖，又能防止食品缓慢氧化而变质。
答案：（l）氧 氧化（2）将燃着的木条伸入该气体，火焰熄灭，将该气体通入澄清石灰水，石灰水不变浑浊 ①CO2 ②N2和CO2 知识链接：食品变质、钢铁生锈、橡胶老化等都是缓慢氧化过程，通常的预防措施是隔绝空气。
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提示：
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