Question

（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

氧

气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢

氧化

而变质．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
小明和小红对市场上销售的一种分袋包装的蛋糕发生了兴趣，因为蛋糕包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充得鼓鼓的，看上去好像一个小“枕头”（如图所示）．他们认为这种充气包装技术，主要是为了使食品能够较长时间地保鲜、保质．那么，这是什么气体呢？
小红猜想是氮气，小明猜想是二氧化碳．
①请你帮助他们设计一个简单的实验方案，来判断小明的猜想是否正确，简要写出操作步骤：

用注射器抽取包装袋内的气体，

然后通入适量的澄清石灰水中．

②小明的猜想如果正确，现象应是

澄清石灰水变浑浊

③你认为食品充气包装，对所充气体的要求是：
a

不与食品反应

；
b

无毒

．

Answer 1

分析：（1）根据空气中的成分及性质来解答该题；
（2）①根据二氧化碳的性质可以选择澄清石灰水来进行验证；
②二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊，所以可以据此完成该题的解答；
③既然是食品首先要保证是无毒，同时要保证食品的质量，可以据此作答．

解答：解：（1）空气中的氧气具有氧化性，而微生物繁殖需要氧气，所以在没有氧气的情况下，微生物难以繁殖；同时没有氧气，可以防止食物发生缓慢氧化而变质；
（2）①根据二氧化碳的性质，可以用澄清石灰水来检验小明的猜想，具体的步骤为：用注射器抽取包装袋内的气体，然后通入适量的澄清石灰水中；
②如果小明的猜想正确，则澄清石灰水会变浑浊；
③对于食品充气包装，所充入的气体应该不能与食品反应，同时也不能有毒．
故答案为：（1）氧；氧化；
（2）①用注射器抽取包装袋内的气体，然后通入适量的澄清石灰水中；
②澄清石灰水变浑浊；
③不与食品反应；无毒．

点评：本题考查了食品中常见的充入气体二氧化碳和氮气，并涉及到气体的检验，应该明确二氧化碳化学性质及其检验方法．