Question

19．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质．工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒．下列说法不正确的是（　　）

• A． 蛋白质是一类营养素
• B． 酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
• C． 蛋白质属于有机高分子化合物
• D． 利用工业明胶制造的医用胶囊，会危害服用者的身体健康

Answer 1

分析 人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．工业明胶对人体有害，不能在酸奶、果冻中添加工业明胶；工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．

解答 解：A、蛋白质属于营养素，是给人体提供能量的物质，故选项正确；
B、工业明胶对人体有害，不能在酸奶、果冻中添加工业明胶，故选项错误；
C、蛋白质的相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故选项正确；
D、铬化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．故选项正确；
故选B

点评 本考点考查了元素与人体健康的关系、有机高分子化合物等，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．本考点主要出现在选择题和填空题中．