Question

8．哈尔滨老鼎丰食品有限公司（糕点厂）始建于1911年，是黑龙江省食品行业骨干企业．“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标．目前，糕点已发展形成上千品种，五十余个系列品牌，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性．请回答下列问题：
（1）制作老鼎丰月饼的原料为小麦，其提供的主要营养素是糖类，其作用为在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，小麦中的淀粉化学式为（C₆H₁₉O₅）_n，其在人体内经酶的催化作用与水发生一系列反应，最终变成，为人体组织提供养分；
（2）在种植小麦过程中，出现了倒伏，且叶子发黄，需要施加一种化肥为KNO₃（填化学式）．由于施肥过多，有时会导致土壤酸化，常施加熟石灰以改良酸性土壤，但在施加过熟石灰的土壤中，不能立刻施加铵态氮肥（填化肥的种类），其原因铵态氮肥能与熟石灰反应放出氨气，降低肥效．

Answer 1

分析 （1）根据食品中富含的营养素及其生理功能、淀粉的化学式及其转化来分析；
（2）根据各种化学肥料的作用以及铵态氮肥的使用注意事项来分析．

解答 解：（1）小麦中富含糖类物质，糖类在人体内氧化分解释放能量，是人体最主要的供能物质；淀粉的化学式为（C₆H₁₉O₅）_n，在人体中酶的催化作用下与水反应最终生成葡萄糖，为人体组织提供养分；
（2）种植小麦过程中，出现了倒伏，且叶子发黄，是缺乏钾元素和氮元素，可补充硝酸钾；铵态氮肥与熟石灰反应释放出氨气，造成肥效降低，故二者不能同时使用．
故答案为：（1）糖类；在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量；（C₆H₁₉O₅）_n；酶；水；葡萄糖；
（2）KNO₃；铵态氮肥；铵态氮肥能与熟石灰反应放出氨气，降低肥效．

点评 掌握常见的物质的性质以及化学与生活和农业生产的知识是正确解答本题的关键．