Question

1．淮南豆腐制作工艺驰名中外，下列手工制作豆腐的步骤中发生化学变化的是（　　）

• A．
  磨浆
• B．
  滤渣
• C．
  煮浆
• D．
  成型

Answer 1

分析 有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化，磨浆、滤渣、成型都属于物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．化学变化中伴随的现象有：发光、发热、颜色的改变、放出气体、生成沉淀等．

解答 解：A、磨浆没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
B、滤渣没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
C、煮浆，蛋白质发生变性，属于化学变化，故选项正确；
D、成型没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
故选C

点评 本考点考查了物理变化和化学变化的区别、图示的辨别等，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．