Question

18．化学就在我们身边，化学与生活息息相关，如表为某食品包装袋的部分说明：请回答下列问题：

商品名称	××饼干
配料	小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）
规格	180g
保持期	10个月

（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是鸡蛋；
（2）考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和维生素．

Answer 1

分析 （1）根据食物的营养成分进行解答；
（2）根据蔬菜和面粉中含有的营养素分析．

解答 解：（1）富含蛋白质的是鸡蛋；故答案为：鸡蛋
（2）在蔬菜和面粉中含有的营养素是维生素和糖类；故答案为：维生素；
故答案为：（1）鸡蛋；（2）维生素．

点评 本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．