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食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧剂等。

　 （1）丙酸钠是一种常用的防腐剂，其化学式为C3H5O2Na。它由      种元素组成，

      碳元素和氧元素的质量比为     。

    （2）生石灰是常用的干燥剂。请用化学方程式表示其作干燥剂的原因       。

  （3）铁粉也可用作保鲜剂，它利用了铁生锈的原理，所以又称“双吸剂”。这里的“双

       吸”是吸收空气中的          。有一袋铁粉使用了一段时间，表面已经生锈，经

       验证它还可以继续使用，其验证方法是加入过量的稀盐酸，写出有关反应的化学方

       程式        、         。

（1）4　 9:8　 　 　 　　 （2）CaO + H2O　 Ca(OH)2

（3）氧气、水蒸气　　　

Fe2O3 + 6HCl　 2FeCl3 + 3H2O　　 Fe + 2HCl 　 FeCl2 + H2↑

练习册系列答案
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食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，丙酸钠是由
 
种元素组成，其相对分子质量为
 
；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是
 
；
（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于
 
（填序号）；
①酸           ②碱           ③盐         ④氧化物
（4）维生素C（化学式为C6H8O6）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C会引起坏血病．经研究表明，青少年每天都需要摄入60mg的维生素C，若其中12mg由水果补充．请计算回答：
①维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比是
 
；
②若食用的水果以苹果计，已知每100g苹果含有维生素C的质量为4mg，那么每天需吃苹果的质量是
 
g．
随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切．食品保鲜可以防止食品腐败，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放干燥剂和脱氧剂等．
（1）包装熟食品时，常加防腐剂苯甲酸钠（C7H5O2Na），它是由
四
四
种元素组成的，碳元素与氧元素的质量比为
9：8
9：8
（填最简整数比）．
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装．氮气是常用的充填气体，请你根据氮气的性质说明选用氮气的主要原因
氮气的化学性质稳定
氮气的化学性质稳定
．
（3）某脱氧剂的主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中氧气和水蒸气．写出氢氧化铁的化学式
Fe（OH）3
Fe（OH）3
．
（4）下列有关说法中，对人体无害的是
B
B
．（填序号）
A．为使蒸出的馒头更白，可多加增白剂           
B．熬骨头汤时加点食醋
C．将过期馒头中加入柠檬黄着色剂，再加工成“玉米馒头”后可放心食用
D．加工者用工业双氧水将发霉的筷子煮白了再卖．
为维护食品安全，卫生部公告自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等．
（1）过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为
-1
-1
；CaO2属于
氧化物
氧化物
（填“酸”、“碱”、“盐”或“氧化物”）．
（2）食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧剂等．根据物质的性质选用合适的物质用于食品保鲜，对于保证食品安全和人体健康具有重要的意义．
（a）氮气是常用的充填气体．你认为选用氮气的主要原因是
化学性质不活泼
化学性质不活泼
．
（b）生石灰是常用的干燥剂．请你用化学方程式表示选用生石灰的原因
CaO+H2O=Ca（OH）2
CaO+H2O=Ca（OH）2
．
食品保鲜可以防止食品腐败，保持食品的营养和味道．食品保鲜的  措施有添加防腐剂、充填充气、放置干燥剂和保险剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，丙酸钠属于
 
（氧化物、酸、碱或盐）
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的填充气体，请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是
 
．
（3）生石灰和硅胶（主要成分为硅酸盐）是常用的干燥剂．生石灰能用做干燥剂的原因是
 
（用化学方程式表示）
（4）某脱氧保险剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋袋中氧气．从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式是
 
．
食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，丙酸钠是由
 
种元素组成，其相对分子质量为
 
；
（2）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于
 
（填序号）；
①酸           ②碱           ③盐         ④氧化物
（3）某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为1.4g，计算该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气
 
g．
（提示：反应的化学方程式为：4Fe+3O2+6H2O═4Fe（OH）3  ）

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