题目内容

1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每人每日铝元素的摄入量控制在4mg以下，否则会损坏脑细胞．炸油条时，需加入明矾晶体做膨松剂．明矾晶体的化学式，相对分子质量为474．请回答下列问题：

(1)计算明矾晶体中铝元素的质量分数．

(2)在1000g调和好的面粉中，含有明矾2g，每根油条用调和好的面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过铝的安全摄入量(假设烹炸过程中铝不损耗)．(用超过或没超过来回答)
答案：5.7%;超过
解析：

(1)明矾晶体中铝元素的质量分数

(2)2根油条中含明矾的质量为含铝元素的质量为200mg5.7％=11.4mg


练习册系列答案
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4、1989年世界卫生组织把铝确定为食品的污染源之一而加以控制使用．铝在下列应用时应加以控制的是（　　）
①制铝合金门窗 ②制饮具 ③制成易拉罐 ④包装糖果和小食品 ⑤制电线 ⑥用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑦银色漆颜料 ⑧用明矾净水 ⑨用明矾及小苏打做食物膨化剂 ⑩制桌椅．
6、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，铝在下列应用中应加以控制的是①制铝合金②制电线③制炊具④银色漆颜料⑤包装糖果和小食品⑥制易拉罐（　　）
4、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，铝在下列应用时应加控制的是（　　）
①制铝合金窗；②制铝锅；③制电线；④银色漆颜料；⑤铝制易拉罐；⑥包装糖果和小食品．
（2004?东城区二模）1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每人每日的摄入量控制在0.004g以下．若在1kg米面食品中加入明矾2g（明矾的化学式为KAl（SO4）2?12H2O），计算：
（1）明矾中铝元素的质量分数为
5.7%
5.7%
．
（2）如果某人一天吃了100g上述米面食品，通过计算说明其摄入的铝的量是否超过安全摄入量？
1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[KAl（SO4）2?12H2O]以及10g纯碱和盐等辅料．已知在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明如果成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？

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