Question

1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[KAl（SO₄）₂?12H₂O]以及10g纯碱和盐等辅料．已知在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明如果成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？

Answer 1

分析：先要计算炸熟的油条中铝的质量，然后依据化学式计算这些油条中含有的铝的质量，进而可知100g油条中铝的质量，最后与控制的铝的标准比较即可；

解答：解：炸熟的油条质量为（1000g+500g+10g+4g）×80%=1211g
4g矾中含铝的质量为：4g×

27

474

=0.228g
设100g油条中含有的铝的质量是x

100g

x

=

1211g

0.228g

x≈0.0188g
100g油条含Al的质量为18.8 mg
远远超过了4mg的安全摄入量．
答：食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．

点评：本题考查了化学与人体健康的知识以及物质种类的判断和有关的计算，完成此题，可以依据已有的知识进行．