Question

12．凝乳酶是哺乳动物体内一种催化乳汁凝固的酶，在生产应用中可用来将牛奶转变为固体奶酪． 凝乳酶的活性受温度、pH 和盐酸盐（如 CaCl₂、NaCl 等）种类的影响，已知凝乳酶在 42℃的 酸性环境下活性最强，为了比较单一加入 CaCl₂或 NaCl 或同时加入 CaCl₂、NaCl 对凝乳酶活性 的影响，小明欲利用新鲜纯牛奶、小牛胃凝乳酶固体粉末、蒸馏水、溶质质量分数为均为 10% 的 CaCl₂溶液和 NaCl 溶液、稀盐酸、NaOH 溶液、试管、可调温的恒温水浴装置等进行实验． 老师建议实验用量的搭配比例为：10 毫升纯牛奶：1 毫升盐溶液：30 毫克小牛胃凝乳酶固体粉 末．
（1）本实验需要用到测量仪器有量筒、天平．（列举 2 种）
（2）请结合老师的建议，写出该实验的步骤：取三支试管，分别加入等量的搭配好的药品，加入等量的稀盐酸，然后分别加入等量的氯化钙、氯化钠和氯化钙与氯化钠的混合物，放入42℃的恒温水浴中，观察并记录变成固体奶酪的时间．

Answer 1

分析 根据测量仪器的名称、设计实验方案时需要控制变量进行分析解答即可．

解答 解：（1）根据题干提供的信息可以看出，该实验中需要量取液体的体积，称量固体的质量并需要测定温度，故需要的测量仪器是量筒、天平和温度计，故填：量筒、天平；
（2）要设计实验证明比较单一加入 CaCl₂或 NaCl 或同时加入 CaCl₂、NaCl 对凝乳酶活性 的影响，需要控制实验用品的量一样，温度一样，溶液的酸性一样，不同的是加入氯化钙、氯化钠和氯化钙与氯化钠的混合物，需要测定的是固体奶酪的时间，故填：取三支试管，分别加入等量的搭配好的药品，加入等量的稀盐酸，然后分别加入等量的氯化钙、氯化钠和氯化钙与氯化钠的混合物，放入42℃的恒温水浴中，观察并记录变成固体奶酪的时间．

点评 本题考查的是实验方案的设计，完成此题，可以依据实验方案设计的注意事项进行．