Question

下表是100 g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：

总热量	蛋白质	糖类	油脂	水	钠	磷	钙
1984 kJ	50 g	20g	待测	5g	4.6 mg	3.3 mg	8mg

（1）该食品所含的有机营养素是             _____ ；每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是      ___ 。

（2）上表中钠、磷、钙指的是      （选填“单质”、“元素”、“离子”）；

（3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为         mg；

（4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂  38 kJ/ g 、蛋白质  20 kJ/ g、糖类  15 kJ/ g。

根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为       g。

Answer 1

1）蛋白质、糖类、油脂；蛋白质；（2）元素；（3）20mg；（4）18g。