Question

17．生活中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题．
（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是蛋白质．
（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水．取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水（填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸．
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐．用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起贫血．
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口调大（填“调大”或“调小”）；油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气．

Answer 1

分析 根据已有的知识进行分析，牛肉中富含蛋白质；检验硬水和软水使用的是肥皂水；铁具有导热性；缺铁会引起贫血；增大氧气的含量可以促进燃烧；隔绝空气可灭火，据此解答．

解答 解：（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；
（2）检验硬水和软水使用的是肥皂水，加入肥皂水后振荡，泡沫丰富的是软水，泡沫少浮渣多的是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸，故填：硬水；煮沸；
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热；贫血；
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大；隔绝氧气；

点评 本题难度不大，只有同学们了解各种营养元素的来源、硬水和软水的鉴别、金属的性质、灭火原理等，就可做好此题．