题目内容
化学是从微观的角度研究物质的组成、结构及其变化的学科。构成物质的粒子之间关系如图所示。 回答下列问题：
（1）甲是__________ 。
（2）在水、汞和氯化钠三种物质中，由离子构成的物质是 ____________ 。保持水的化学性质的最小粒子是_____________ 。
（3）从微观来看，化学反应的实质是 _______________________________________。
练习册系列答案
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20．泡菜在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，具有致癌作用．某校科学探究小组的同学们为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期的时期．进行了如下实验：①选1、2、3只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸、冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20℃环境中；⑤以后每隔4天测量一次，直至泡菜腌熟能够食用为止，周期约为16天．所得数据如下表所列：
请根据上述情况，回答下列问题：
（1）在该实验中，要同时同方法处理3只坛的目的是减小误差，使结论更可靠．
（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，可能的原因有各坛中微生物种类和数量存在差异．
（3）综合分析表中数据，写出该探究的一条合理结论：各坛中溶液的亚硝酸盐含量和腌制时间有关．
| 亚硝酸盐含量（mg/kg） | 封坛前 | 第4天 | 第8天 | 第12天 | 第16天 |
| 1号坛 | 0.15 | 0.6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
| 2号坛 | 0.15 | 0.2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 |
| 3号坛 | 0.15 | 0.7 | 0.6 | 0.2 | 0.2 |
（1）在该实验中，要同时同方法处理3只坛的目的是减小误差，使结论更可靠．
（2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，可能的原因有各坛中微生物种类和数量存在差异．
（3）综合分析表中数据，写出该探究的一条合理结论：各坛中溶液的亚硝酸盐含量和腌制时间有关．
