题目内容

11.可用于金属除锈的是稀盐酸或稀硫酸等.

分析 根据金属表面的锈的主要成分是金属的氧化物,能与酸反应,进行分析解答.

解答 解:金属表面的锈的主要成分是金属的氧化物,能与酸反应,可用于金属除锈的是稀盐酸或稀硫酸等.
故答案为:稀盐酸或稀硫酸等.

点评 本题难度不大,物质的性质决定物质的用途,掌握常见酸的性质和用途是正确解答此类题的关键.

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3.中国有着悠久的饮酒酿酒文化.不久前,海昏侯墓葬出土了青铜“蒸馏器”(图1),“蒸馏器”上遍体的铜锈[Cu2(OH)2CO3]见证了我国蒸馏酒的历史,使现代人对蒸馏酒的认识提早了1000年!
白酒一般是用高粱等谷物做主料或佐料酿制而成.制酒工艺主要流程包括:投料→发酵→蒸馏→老熟(贮存).
发酵是指借助酵母菌所产生的酶的作用,使高粱等籽粒中的淀粉转化为葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖在酶的作用下进一步氧化产生酒精和二氧化碳等.发酵环境pH为4-5时,发酵速度快,超出这个范围,就会抑制酵母繁殖,发酵速率减慢,且出酒率降低.在正常条件下,发酵池中酒精含量随时间的变化情况如图2所示:发酵得到的并不是通常市场上见到的饮用酒,其酒精含量一般在6-7%,同时含有多种脂类、醛和酸.一般需要蒸馏和浓缩,使酒精浓度达到50-70%,蒸馏得到的酒中还含有杂酯油及酯类等.新蒸出的白酒,气味不正,因为新酒中含有硫化氢、硫醇等臭味物质.硫化氢、硫醇等低沸点物质挥发出来后,酒的杂味会大为减少,所以需要贮
存老熟的过程.老熟过程中臭味物质的变化如下表所示.
酒别(单位:g/100ml)硫化氢硫醇
新酒0.00888痕迹
贮存一年的酒痕迹未检出
贮存二年的酒痕迹未检出
老熟过程中会发生氧化、还原、酯化、水解等各种反应,使酒中醇、酸、酯、醛等物质达到最佳值,酒香气增加,酒味柔和.清香型酒的主体香是乙酸乙酯,在老熟1年半左右时间达到最高值,贮存期延长,主体香成分反而下降,老熟10年的酒,其主体香成分降低大约75%.说明白酒必须有一定的贮存期.
回答下列问题:
(1)铜锈由铜、碳、氢、氧四种元素组成.
(2)酵母菌繁殖的适宜环境属于酸性(填酸性、中性或碱性).
(3)在粮食发酵生成酒精过程中,酒精含量增长最快的时间C.
A.发酵前两天     B.发酵7天以后     C.在发酵中期
(4)酿酒过程中“老熟”的目的是除去酒中的有害物质.
(5)在饮酒、酒酿制过程要注意的问题,不正确的是ACD.
A.酒越陈越香
B.老熟过程只发生化学变化
C.发酵期越长,发酵池中酒精含量越高
D.白酒的香味是酒精的气味.

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