Question

11．味精是烹调菜肴时常用的调味剂，其主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠有鲜味，易溶于水．小靖发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，氯化钠含量≤20%”．他想测定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）．
（1）下面是他所做实验的有关步骤，请补全实验步骤②．
①称取该味精样品5.0g，并溶于蒸馏水；     
②加入过量的AgNO₃溶液；
③过滤；                                 
④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；
⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为2.87g．
（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：
①过滤操作中所需要的仪器除了烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要漏斗（带滤纸）；
②检验沉淀是否洗净的方法是向洗涤液中滴加NaCl溶液，如果没有沉淀产生，则说明已洗净．
③此样品中NaCl的质量分数为23.4%，是否符合其包装上标注的标准？不符合．
（3）味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害．因此试想一下，使用味精时应注意哪些问题？（答一条即可）加味精时，尽量控制呈中性或弱酸性．

Answer 1

分析 （1）②根据钠盐都溶于水，需要将氯化钠中的氯离子转化为沉淀，通过沉淀的质量计算氯化钠的质量进行分析；
（2）①根据过滤操作需要的仪器进行分析；
②通过检验洗涤液中是否含有反应剩余的硝酸银进行分析；
③通过计算出氯化钠的质量分数与题中的数据进比较分析；
（3）根据味精具有的性质判断需要注意的事项．

解答 解：（1）②需要将氯化钠转化为沉淀，通过沉淀的质量以及方程式中的比例关系，计算氯化钠的质量，故答案为：AgNO₃；
（2）①过滤操作除了题中提供的仪器外，还需要漏斗，故答案为：漏斗（带滤纸）；
②只要检验洗涤液中的成分，就可以判断是否会洗净，故答案为：向洗涤液中滴加NaCl溶液，如果没有沉淀产生，则说明已洗净；
③设样品中的氯化钠为X，
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5        143.5
    x            2.87g
$\frac{58.5}{x}=\frac{143.5}{2.87g}$
x=1.17g，
氯化钠的质量分数：$\frac{1.17g}{5g}$×100%=23.4%，而氯化钠的质量分数≤20%，故答案为：23.4%，不符合；
（3）味精的鲜味在pH为6～7时鲜味最强，味精水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害，故答案为：加味精时，尽量控制酸碱性呈中性或弱酸性；加味精应在起锅前．
答案：
（1）AgNO₃；
（2）漏斗（带滤纸）；向洗涤液中滴加NaCl溶液，如果没有沉淀产生，则说明已洗净；  23.4%；  不符合；    
（3）加味精时，尽量控制呈中性或弱酸性；

点评 在解此类题时，首先分析题中所考查的问题，然后结合题中提供的知识和学过的知识进分析解答．