Question

小洁发现妈妈在面粉中加入一种白色粉末，做出的蛋糕、馒头疏松多孔。她很感兴趣，想探究这种“神奇粉末”的成分。通过对市场上相关产品进行调查，她发现了如下图所示的三种商品，认为妈妈使用的白色粉末是以下三种商品中的一种。

商 品
成 分	碳酸钠	碳酸氢钠	碳酸氢钠、 有机酸
用 法	面粉加水揉和成面团，发酵后产生酸味，加入适量纯碱，反复揉和，加热即可制成松软的馒头	面粉无需发酵，直接加入适量小苏打，加水调和，放入烤箱加热即可制成疏松多孔的糕饼	面粉与发酵粉按比例拌匀，放入适量温水揉和，放置一段时间，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各种食品

(1)纯碱的化学式是________，这三种商品在使用过程中都能产生一种气体，使做成的食品疏松多孔，这种气体是________。

(2)小洁通过阅读纯碱和小苏打的用法，推测出小苏打不同于纯碱的化学性质是________________________________________________________________________。

(3)根据获得的信息，小洁设计实验方案，在实验室探究这种白色粉末的成分。

实验操作	实验现象	实验结论
①取少量白色粉末于试管中，加入适量蒸馏水	固体溶解，无其他明显现象	__________
②__________	有无色气泡产生	白色粉末一定是纯碱

 实验反思：老师提示小洁第②步实验得出的结论有不足之处，请你帮助小洁改进实验方案，确认白色粉末的成分，并完成实验报告。

实验操作	实验现象	实验结论

Answer 1

解析：(1)三种商品使用方法不同，产生气体的原理也不同。食用纯碱和面粉发酵生成的酸反应生成二氧化碳气体；食用小苏打(主要成分为碳酸氢钠)在受热时分解产生二氧化碳气体；快速发酵粉中的碳酸氢钠和有机酸反应生成二氧化碳气体。(2)碳酸氢钠受热易分解，而碳酸钠受热不易分解。(3)快速发酵粉溶于水时，其中的碳酸氢钠会与有机酸反应生成二氧化碳气体，该固体溶解时无明显现象，说明不是快速发酵粉；碳酸钠、碳酸氢钠与酸(如稀盐酸)反应都可产生气泡，故可推测第②步操作是向白色粉末中滴加稀盐酸，但仅根据此现象仍然无法判断是碳酸钠还是碳酸氢钠，进一步实验可利用碳酸氢钠受热易分解这一性质，通过加热看是否有使澄清石灰水变浑浊的气体产生，从而鉴别碳酸钠和碳酸氢钠。

答案：(1)Na₂CO₃ CO₂ (2)NaHCO₃受热易分解，产生CO₂

(3)

实验操作	实验现象	实验结论
		该白色粉末不是快速发酵粉
取少量白色粉末于试管中，滴加稀盐酸
取少量白色粉末于试管中，塞上带导管的单孔塞，导管另一端伸入澄清石灰水中，加热固体	若产生无色气泡，使澄清石灰水变浑浊	该白色粉末是小苏打(NaHCO3)
若无明显现象	该白色粉末是纯碱(Na2CO3)