Question

最近，科学家研究确认，一些油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺（C₃H₅ON）．
（1）回答并计算（要求计算过程写在答题纸上）：
①丙烯酰胺的元素组成为

碳、氢、氧、氮

；
②丙烯酰胺的相对分子质量为

71

；
③丙烯酰胺中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为

36：5：14：16

；
（2）提倡健康生活方式，享受优质生活．那么对油炸食品应尽量

避免连续长时间食用油炸淀粉类食品

．

Answer 1

分析：有丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）①丙烯酰胺是由碳、氢、氧、氮元素组成的；
②丙烯酰胺的相对分子质量是：该分子中各种元素的原子的相对原子质量之和；
③丙烯酰胺中碳、氢、氧、氮元素的质量比为各元素原子相对原子质量之和的比；
（2）提倡健康生活方式，对油炸食品应尽量：避免连续长时间或高温烹饪和食用油炸淀粉类食品

解答：解：（1）①丙烯酰胺是由碳、氢、氧、氮元素组成的；
②丙烯酰胺的相对分子质量是12×3+1×5+16+14=71；
③丙烯酰胺中碳、氢、氮、氧的质量比为（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16；
（2）提倡健康生活方式，对油炸食品应尽量：避免连续长时间食用油炸淀粉类食品．
故答为：（1）①碳、氢、氧、氮；②71；③36：5：14：16；（2）避免连续长时间食用油炸淀粉类食品．

点评：本题主要考查化学式的意义、根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系以及有机物的定义和有关计算，难度稍大．