猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示.pH与肉类新鲜度的关系为: 名称新鲜肉次鲜肉变质肉 pH 5.8-6.2 6.3-6.6 ＞6.7根据上表判断.肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是( )A.酸性变弱B.酸性变强C.酸性不变D.碱性变弱题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

9、猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　）

A、酸性变弱

B、酸性变强

C、酸性不变

D、碱性变弱

分析：当溶液的pH等于7时，呈中性．当溶液的pH大于7时，呈碱性．当溶液的pH小于7时，呈酸性．
当溶液的pH小于7时，随着pH的升高酸性减弱．

解答：解：根据上表判断，肉类变质过程中pH逐渐升高，酸性减弱．
故选A．

点评：解答本题要掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系，然后再根据具体物质的水溶液的酸碱性进行分析、判断，从而得出正确的结论．

练习册系列答案

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肉类	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
PH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）

4、近段时间，我国猪内价格上涨幅度已超过50%，猪肉价格的不断上涨对国民的生活带来了一定的负面影响．猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）

．
（2）我们到火锅店吃火锅时选的菜品有：羊肉片、鱼片、白菜、胡萝卜、豆腐和新鲜鸭血等．
①上例菜品种提供蛋白质较多的有

羊肉片

（填一种即可）等．
②新鲜鸭血中含有多种微量元素，其中铁含量极为丰富，因此食用鸭血有预防治疗

缺铁性贫血

的功效．
（3）猪肉的新鲜度可以通过测试PH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是酸性

变弱

（填“变弱”、“变强”、“不变”）
（4）家庭生活中常使用下列用品，其中用到有机合成材料的是

②④

（填序号）
①不锈钢炊具②合成橡胶手套③纯棉饰品④塑料外壳电话．

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱

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