猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示.pH与肉类新鲜度的关系为: 肉类新鲜肉次鲜肉变质肉 PH 5.8-6.2 6.3-6.6 ＞6.7新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为( )A.变强B.变弱C.不变D.无法确定题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

10、猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

肉类	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
PH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）

A、变强

B、变弱

C、不变

D、无法确定

分析：当溶液的PH小于7时，呈酸性；当溶液的PH＜7时，随着PH的减小酸性增强．

解答：解：新鲜肉在变质过程中PH逐渐升高，酸性逐渐变弱．
故选B．

点评：解答本题要掌握溶液酸碱性与溶液PH大小之间的关系，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．

练习册系列答案

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

新鲜肉在变质过程中酸性强弱的变化为（　　）

9、猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　）

．
（2）我们到火锅店吃火锅时选的菜品有：羊肉片、鱼片、白菜、胡萝卜、豆腐和新鲜鸭血等．
①上例菜品种提供蛋白质较多的有

羊肉片

（填一种即可）等．
②新鲜鸭血中含有多种微量元素，其中铁含量极为丰富，因此食用鸭血有预防治疗

缺铁性贫血

的功效．
（3）猪肉的新鲜度可以通过测试PH来判断．有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是酸性

变弱

（填“变弱”、“变强”、“不变”）
（4）家庭生活中常使用下列用品，其中用到有机合成材料的是

②④

（填序号）
①不锈钢炊具②合成橡胶手套③纯棉饰品④塑料外壳电话．

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系为：

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

根据上表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱

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