题目内容

9．小明家有一包已经打开近一个月的面粉，怀疑不能再食用，可母亲说，面粉还是好的，为什么不能食用呢？小明决定对家中的面粉做一次新鲜度的检验，于是收集有关面粉变质的信息如下：
（1）久置的面粉由于空气中的氧气、水分和各种微生物的作用，会分解成醇和各种有机酸，导致变质，变质的面粉中有机酸的含量增多．
（2）有机酸和盐酸一样可用NaOH溶液中和，根据面粉中酸的含量可以确定面粉是否新鲜或变质．
（3）如果要测定的面粉消耗的NaOH与同等质量的新鲜面粉消耗的NaOH相仿，说明是新鲜的，如果消耗的氢氧化钠溶液体积是标准液的2.5倍以上，说明面粉已经变质，不能食用，若在2.5倍以下，则面粉不够新鲜，但还能食用．
实验步骤：
步骤一：取甲、乙两只均盛有40mL蒸馏水的锥形瓶，分别加入5克新鲜的面粉和5克待测的面粉，搅拌直至面粉液中不存在任何面团．
步骤二：在配好的面粉液中，分别加入3滴无色酚酞试液，此时，观察到锥形瓶中的液态物质不变色．
步骤三：用滴管向锥形瓶内逐滴加入0.02%的氢氧化钠溶液，边滴边振荡，直到氢氧化钠和有机酸恰好完全反应．分别记下消耗掉的氢氧化钠溶液体积为10毫升和15毫升．
请你帮他解决一些问题：
（1）小明进行上述实验的目的是探究家中面粉的新鲜度；
（2）实验中小明根据什么现象来判断氢氧化钠和有机酸恰好完全反应？锥形瓶内的物质刚好显红色；
（3）小明得出的结论是面粉不够新鲜，但还可以食用．

分析 （1）从所给信息来看，小明要探究家里面粉的新鲜程度；
（2）所用的方法是酸碱中和滴定，根据消耗碱的质量来确定面粉中酸的质量，进而得出结论．
（3）根据题中信息解答．

解答 解：
（1）因为小明怀疑家里的面粉已经变质，他决定对家中的面粉做一次新鲜度的检验，因此小明实验探究的目标是：探究面粉新鲜程度；
（2）因为小明所依据的原理是酸碱中和，所以实验中酚酞的作用是显示溶液酸碱度，酚酞遇碱变红，锥形瓶内的物质刚好显红色，说明氢氧化钠和有机酸恰好完全反应；
（3）小明在实验时，自家面粉消耗的NaOH溶液的体积是新鲜面粉消耗的 1.5倍，根据上面提供的信息，他可能得出的结论是面粉不够新鲜，但仍可食用．
答案：
（1）新鲜度；
（2）锥形瓶内的物质刚好显红色；
（3）面粉不够新鲜，但还可以食用．

点评 把课本上所学的知识应用的实际生活中，并能切实解决问题，这是我们学习的目的，本题可以激励同学们学习化学的兴趣．

练习册系列答案
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