Question

10．（1）图是某校食堂的食谱，从所含营养素分析，除水和无机盐外，主食中主要含有营养素是糖类，食谱中缺少的营养素是维生素．
（2）小强去医院体检，医生说他有点贫血，你认为他应该适当补充铁元素．
（3）炒菜时油锅着火，可用锅盖盖灭．其灭火原理是隔绝空气（或氧气）．
（4）生活中常用煮沸的方法降低水的硬度，同时又可以杀菌消毒．

Answer 1

分析 （1）根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答；根据食谱中还缺乏的一种营养素是维生素进行解答；
（2）根据铁的生理功能判断；
（3）炒菜时油锅着火可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气（或氧气），使火焰熄灭；
（4）根据降低水的硬度的方法进行分析解答．

解答 解：（1）在食谱中所列的食物中，主食米饭、馒头中主要含糖类，烧鱼类中富含蛋白质和油脂，鸡蛋中主要含蛋白质和少量无机盐，牛奶中主要含蛋白质；该食谱中还缺乏的一种营养素是维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、苹果等；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，医生诊断说是贫血，所以他需要补充的元素铁元素；
（3）炒菜时油锅着火可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气（或氧气），使火焰熄灭；
（4）对水加热煮沸时，可使水中钙、镁离子形成沉淀，同时能杀死病菌达到杀菌消毒的目的，因此生活中既能降低水的硬度，又能杀菌消毒的方法是煮沸．
故答案为：（1）糖类；维生素；（2）铁；（3）隔绝空气（或氧气）；（4）煮沸．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．