Question

民以食为天，食以安为先．

（1）某校为学生制定的营养午餐食谱为：主食-米饭；副食-花生米、炖牛肉、清蒸鱼；饮品-牛奶．米饭中主要富含的营养素是

 

． 请利用所学的知识，从营养均衡角度考虑，你为学校再推荐的一道菜是

 

．
（2）如图物质的主要成分中（括号所示为主要成分的化学式），属于有机物的是

 

（填字母序号）．
（3）食品安全备受关注．
①被霉菌污染的粮食会产生有毒的黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）．黄曲霉素由

 

种元素组成，其中氢、氧元素的质量比为

 

．
②下列做法会严重危害人体健康的是

 

（填字母序号）．
A．用甲醛溶液浸泡海产品         B．食品包装中充氮气防腐
C．香肠中添加过量的亚硝酸钠延长保质期．

Answer 1

考点：均衡营养与健康,有机物与无机物的区别,化学式的书写及意义,元素质量比的计算,亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康

专题：化学用语和质量守恒定律,化学与生活

分析：（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答；
（2）除一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐外，含碳的化合物叫有机物，据此分析；
（3）①根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答；
②甲醛会使蛋白质变性，亚硝酸钠有毒，但其无毒．

解答：解：（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；花生米、清蒸鱼、炖牛肉、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．
（2）除一氧化碳、二氧化碳、碳酸以及碳酸盐外，含碳的化合物叫有机物，故AC属于有机物；
（3）①从化学式可知，黄曲霉素由3种元素组成；黄曲霉素分子中氢、氧元素的质量比为（1×12）：（16×6）=1：8；
②甲醛会使蛋白质变性，用甲醛溶液浸泡海产品会危害人体健康；
氮气无毒，且化学性质稳定，因此食品包装中可充氮气防腐；
亚硝酸钠有毒，不能食用，故香肠中添加过量的亚硝酸钠会危害人体健康．
故选AC．
故答案为：（1）糖类；炒青菜；
（2）AC；
（3）①3；1：8；
②AC．

点评：本题考查知识点较多，可依据已有知识进行分析解决．