Question

10．食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖地结果．若要抑制食品中菌类的生长，请结合生活中常见的食品（如海鲜、肉类、蔬菜、罐头、饼干等）从化学角度说出两种以上的保藏或保鲜、保质方法．

Answer 1

分析 根据已有的食品保鲜的措施和物质的性质进行分析解答即可．

解答 解：要使食品保鲜，可以使食品保持干燥，或是密封后低温保存，或是在食品包装袋中充入氮气、加入干燥剂或是铁粉双吸剂等，
故答案为：干燥；
密封后高温或低温冷藏；
用盐腌渍，在食品包装袋中充入氮气或二氧化碳，放入氧化钙干燥剂、罐头食品中添加少量适量的抑制剂（负催化剂），饼干中放入以铁粉作双吸剂小保鲜袋．

点评 本题考查的是物质的保鲜的方法，完成此题，可以依据已有的物质的性质进行．