Question

皮蛋是一种中国传统美食．它是将鸭蛋浸入一种特制的料液中，再加工而成．根据题意回答有关问题．
【查阅资料】将纯碱，食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后即得到料液．
写出料液制作过程中发生反应的化学方程式

 

、

 

．
【提出问题】料液中除含有NaOH和NaCl外，还含有那些溶质？
【猜想】
甲：只有Ca（OH）₂，
乙：只有Na₂CO₃，
丙：既有Ca（OH）₂，也有Na₂CO₃；
上述猜测中，肯定错误的是

 

，其他两个还需探究．
【实验探究】

实验步骤	实验现象	结论
①取少量上层料液过滤，取滤液滴加足量稀盐酸	无明显现象	正确
②另取少量滤液，滴加碳酸钠溶液	产生白色沉淀

【问题与思考】
（1）生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，请推测其原因是

 

．
（2）实验①加入足量稀盐酸的目的是

 

．
（3）皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除涩感，原因是

 

．

Answer 1

考点：实验探究物质的组成成分以及含量,生石灰的性质与用途,碱的化学性质,盐的化学性质,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式

专题：科学探究

分析：【查阅资料】根据氧化钙和水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠溶液反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠进行解答；
【猜想】根据氢氧化钙与碳酸钠的反应分析丙同学的判断；
【实验探究】根据盐酸和碳酸钠溶液反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体；碳酸钠溶液和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠进行解答；
【问题与思考】（1）根据生石灰与水反应放出大量热进行解答；
（2）根据盐酸和碳酸钠溶液反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体进行解答；
（3）根据酸能与碱反应分析．

解答：解：【查阅资料】氧化钙和水反应生成氢氧化钙，氢氧化钙和碳酸钠溶液反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，反应的化学方程式分别为CaO+H₂O=Ca（OH）₂、Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH；故填：CaO+H₂O=Ca（OH）₂；Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH；
【猜想】由于氢氧化钙与碳酸钠的反应，两种物质不能同时存在，发生的反应是，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．所以丙同学的推断是错误的；故填：丙；
【实验探究】盐酸和碳酸钠溶液反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体，所以取少量上层料液过滤，取滤液滴加足量稀盐酸，无明显现象，说明没有碳酸钠；碳酸钠溶液和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，另取少量滤液，滴加碳酸钠溶液，产生白色沉淀，说明含有氢氧化钙，所以甲同学的正确；故填：甲；
【问题与思考】（1）生石灰与水反应放出大量热，所以生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾；故填：生石灰与水反应放出大量热；
（2）盐酸和碳酸钠溶液反应生成氯化钠、水和二氧化碳气体，所以实验①加入足量稀盐酸的目的是检验料液中是否含有碳酸钠；故填：检验料液中是否含有碳酸钠；
（3）蛋食用时加入一些食醋，可以去除涩感，原因是酸碱起中和反应．故填：用食醋中和皮蛋的碱性．

点评：本题是一道综合题，涉及的知识点较多，本题中掌握氢氧化钙与碳酸钠的反应是解题的关键．