Question

3．蛋白质是有机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一种．
（1）蛋氨酸中各元素的质量比C：H：O：N：S=60：11：32：14：32
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为9.4%
（3）检验蛋白质的一种简便方法是：灼烧，闻气味．

Answer 1

分析 根据化学式的意义才能计算出化合物中各元素的质量比和化合物中某元素的质量分数；
根据蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，可以用这种方法鉴别蛋白质．

解答 解：由蛋氨酸的化学式可知：
（1）蛋氨酸中C、H、O、N、S五种元素的质量比为：（12×5）：（1×11）：（16×2）：14：32=60：11：32：14：32；
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为：$\frac{14}{149}$×100%≈9.4%；
（3）蛋白质在灼烧时会产生特有的烧焦羽毛的气味，因此可用灼烧、闻气味的方法来鉴别蛋白质．
故答案为：（1）60：11：32：14：32；
（2）9.4%；
（3）灼烧，闻气味．

点评 本题主要考查化学式的意义、化合物中元素质量比的计算、化合物中某元素质量分数的计算，难度稍大．