Question

15．食品安全与人类健康密切相关．误食下列物质会引起细菌性食物中毒的是（　　）

• A． 河豚鱼
• B． 变质牛奶
• C． 残留有机磷农药的蔬菜
• D． 工业用盐（亚硝酸钠）

Answer 1

分析 本题考查的是引起细菌性中毒的原因，首先明确什么是细菌性中毒．细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致．

解答 解：A、河豚的体内含有有毒物质，食用了河豚鱼而引起的中毒不属于细菌性中毒，故不符合题意．
B、牛奶变质是由于细菌感染而引起的，吃了腐败变质的食物引起的中毒，属于细菌性中毒．故符合题意．
C、食用含残留农药的蔬菜引起中毒，属于化学性中毒，不属于细菌性中毒．不符合题意．
D、工业用盐是亚硝酸钠，其形态特点与食用盐氯化钠非常的相似，误食易引起中毒，但不属于细菌性食物中毒，故不符合题意．
故选：B．

点评 “民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．