28、(本题6分)下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
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总热量 |
蛋白质 |
糖类 |
油脂 |
钠 |
维生素C |
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1016 kJ |
5.1 g |
11.3 g |
? |
4.6 mg |
3.3 mg |
(1)食物的成分主要有七大类营养素,除水外,上表中没有涉及的营养素是 ▲ ;
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在,则100 g该板栗中,氯化钠的质量
为 ▲ mg(计算最后结果精确到0.1,下同);
(3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为:油脂 39.3 kJ/ g 蛋白质 18 kJ/ g 糖类 15.6 kJ/ g。
根据此数据计算,理论上100 g该板栗中油脂的质量为 ▲ g。