(7分) 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、28.(7分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响．某学生设计了如下实验：
① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)
② 将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图B)。
③ 将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
|
温度/℃ |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
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出汁量/ml |
8 |
13 |
15 |
25 |
15 |
12 |
11 |
10 |
根据上述实验，请分析回答下列问题：
(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是 ___。
(2)实验结果表明，当温度为___________附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_________。
(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？
__ 。
(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、
pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图：在35
分钟后曲线变成水平是因为 。
若增加果胶酶浓度，其他条件不变，画出生成物量变化的
示意曲线。
(9分)某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。