30.(20分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料;磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个洁净的烧杯,编为l、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。

操作顺序
项目
烧杯
1
2

在烧杯中加入苹果泥



________________

 

注入蒸馏水
 
 

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌


(3)取出两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较)___________,并记录结果。

实验结果的预测及结论:

如果是________________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH

(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:

方法一:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥相混合,再把混合液分别调至4、5、6、……l0。

方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学:________,并说明理由:________。

(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作,其目的是使_________,以减少实验误差。

(3)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示,纵坐标表示___________________________,实验的操作和记录是比较切实可行的.根据你对酶特性的了解,在下图甲选择一个最可能是实验结果的曲线图:____________。若实验所获得的最适宜,请你在所选的曲线图中标出“”点的位置。

 0  205424  205432  205438  205442  205448  205450  205454  205460  205462  205468  205474  205478  205480  205484  205490  205492  205498  205502  205504  205508  205510  205514  205516  205518  205519  205520  205522  205523  205524  205526  205528  205532  205534  205538  205540  205544  205550  205552  205558  205562  205564  205568  205574  205580  205582  205588  205592  205594  205600  205604  205610  205618  447348 

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