70．(高考试题：2007山东理综)34.(8分)[生物-生物技术实践]

乙醇等"绿色能源"的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

(1)玉米秸秆预处理后，因该选用____酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________(多选)

A.酿制果醋的醋酸菌　　　　 　　　　　　　B.生长在腐木上的霉菌

C.制作酸奶的乳酸菌　　　　　　　　　　　 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

(3)若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为______(按功能分)，培养基中的碳源为___________ 。

(4)从生物体提取出的酶首先要检测 _______ ，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用___________技术。

　　 (5)发酵阶段需要的菌种是_________，生产酒精是要控制的必要条件是________ 。

[答案]34.[生物-生物技术实践]

(1)纤维素(酶)(2)B、E　 (3)选择培养基；纤维素

(4)酶的活性　 (5)酵母菌；无氧(密封、密闭)

(

69．(高考试题：2005北京理综)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。　

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

[答案](1)目的菌　 选择(2)化合物A　 异养需氧型(3)减少　 增加(4)划线(5)定期取样　 细菌数目的对数(6)灭菌

68．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。　

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

[答案](1)对蔗糖的利用速率不变，对葡萄糖利用先快后慢。

(2)开始时，大肠杆菌只能利用葡萄糖而不能利用乳酸，只有当葡萄糖被消耗完毕后，大肠杆菌才开始利用乳糖；组成酶；诱导酶；酶合成的调节

(3)能

(4)伊红--美蓝　 菌落　 糖分解产生许多中间产物，通过转氨基作用转变为氨基酸

(5)抗青霉素　 质粒　　 运载体

67．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列关于微生物群体生长曲线的说法中不正确的是

A．调整期是大量合成诱导酶的阶段，代谢活跃

B．衰亡细胞形态多样，死亡速率超过繁殖速率，菌体逐渐解体，释放出代谢产物

C．调整期、对数期、稳定期和衰亡期共同构成了菌种的"S"型生长曲线

D．稳定期种内斗争趋于激烈

[答案]C

66．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。　

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

[答案]C

65．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列对病毒的叙述，正确的是

　 A．遗传物质为DNA和RNA　　　　　　　　　　 B.都是由核衣壳和囊膜组成

　 C．衣壳能决定它的抗原特异性　　　　　　　 D.营腐生生活或寄生生活

[答案]C

64．(06模拟：北京朝阳高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。　

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

[答案](1)发酵 初级代谢 (2)液体 (3)酶活性调节 (4)诱变育种 (5)菌体对营养物质的利用和代谢产物的积累 酶的活性 膜的活性 在培养基中添加pH缓冲液 添加酸或碱进行调节

63．(06模拟：北京朝阳高三上期末)下列物质中，均属于微生物的次级代谢产物的是

　 A．氨基酸、维生素、抗生素　　　　　 　　　　B. 抗生素、维生素、色素

　 C．多糖、核苷酸、维生素　　　　　　　　　　 D.激素、维生素、色素

[答案]B

62．(06模拟：北京朝阳高三上期末)大肠杆菌的遗传物质位于

　 A．拟核和质粒中　　　　　　　　　　　　　　 B.线粒体和质粒中

　 C.线粒体和叶绿体中　　　　　　　　　　　　　 D.线粒体和核糖体中

[答案]A

61．(07模拟：山东临沂二模理综)34．(8分)[选修1--生物技术实践]

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：

(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放人分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3min；④向每组烧杯苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是____________________。

b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要?__________________。

c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度_______等因素应保持不变(列举2条)

(2)由霉菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_________，否则可能出现焦糊。

(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是

　 A.二者都是复合酶　　 B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

　 C．二者都是在核糖体上合成的　　 D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

[答案]34．(1)a．保证底物和酶在混合时的温度是相同的(2分)　 b．没有　 c．PH、果泥量、果胶酶浓度等(2分)

(2)加热时用小火，或间断加热(2分)　　 (3)C(1分)