3、数据记录与处理(请设计数据记录和数据处理表格)。
若经数据处理，滴定桔子汁消耗标准碘液的量为25ml，滴定标准Vc用去碘液11mL，则此橙汁中Vc的含量是 mg/L。写出计算式： 。
解析：依据实验原理：指示剂为淀粉溶液，移液常用的仪器有移液管、量筒。量筒是一种轻粗略的量器，精确定不到百分一。Vc呈酸性且易被氧化，滴定时应用酸式滴定管，滴定至终点时，淀粉遇碘则呈蓝色，此时要准确读出碘液的用量(注意：眼睛要平视)。
所以答案是：1、(2)淀粉溶液 2、(2)移液管 (3)旋塞 避免少量Vc被空气氧化，另外使被测溶液与碘溶液充分混合 锥形瓶内颜色变化 溶液变为蓝色 平视
3
|
次数 |
桔子汁体积 |
标准碘液体积 |
平均值 |
||
|
滴定前刻度 |
滴定后刻度 |
实际体积 |
|||
|
第一次 |
ml |
|
|
|
|
|
第二次 |
ml |
|
|
|
|
根据下面公式可推算出桔子汁中Vc含量909mg/L。
Vcmg/L= ×100×40
[同步练习]
6、C 7、D 8、26.8[教学内容]
第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫
第二章 人体的营养与健康
[实验一] 几种果蔬中维生素C含量的测定
[重点与难点]
各种营养物质的功能、缺乏后的症状以及合理营养是本节的重点与难点。
几种果蔬中维生素C含量测定的实验，是选修本中的为数不多的实验之一，实验方法与原理，特别是定量的测定与计算方法，必须重点掌握。
[延伸与拓展]
人体在整个生命活动中，必须由外界摄取营养物质作为生命活动和保持体温恒定的能量来源，满足人体生长、发育、组织修补等一系列新陈代谢活动的需要。这些营养物质来源于食物，食物含有各种营养成分，大多数是较为复杂的有机物，必须以消化系统的消化和吸收，才能被人利用。
人体所需的营养素有六大类，即蛋白质、脂类、糖类、水、无机盐、维生素(第七营养素为膳食纤维)，这些营养素的作用、缺乏症、来源等可归纳如下：
|
营养物质 |
主要功能 |
缺乏症 |
来源 |
|
|
蛋白质 |
构成组织、满足生长发育、更新与修复组织的重要原料，催化化学反应(酶)、调节生理功能(某些激素)、提供能量。 |
幼年：生长发育迟缓，体重过轻 成年：易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，抵抗力下降 |
鱼、肉、蛋、奶、豆制品等 |
|
|
脂类 |
构成细胞膜和神经组织的重要成分，提供与贮存能量 |
|
动物油 植物油 |
|
|
糖类 |
提供能量，构成细胞和神经组织的重要成分 |
|
谷类 |
|
|
水 |
各种生理活动离不开水 |
|
饮料、食物 |
|
|
无机盐 |
钙磷 |
构成骨胳、牙齿的重要成分 |
佝偻病、骨质疏松症 |
动物骨、虾皮 |
|
锌 |
多种酶的组分 |
|
动物肝脏 |
|
|
碘 |
甲状腺激素的组分 |
影响婴幼儿脑的发育，成年易患甲肿病 |
海藻 |
|
|
维生素 |
A |
促进生长、发育、增强抗病力 |
夜盲症、上呼吸道感染 |
肝、蛋、乳制品、胡萝卜等 |
|
B1 |
维持正常代谢与神经系统正常机能 |
神经类、食欲不振、消化不良、脚气病 |
谷粒的麸皮 |
|
|
C |
参与细胞间质的形成、促进细胞的机能 |
毛细血管脆性大，易破裂、易患坏血病 |
各种新鲜蔬果 |
|
|
D |
促进对钙、磷的吸收和利用 |
骨发育不良、佝偻病、骨质疏松症 |
肝脏 |
应该指出，营养不良对人体健康有影响，但是营养过剩，对健康也是有害的。例如，获取能量过多，体内脂肪就容易堆积，造成肥胖。并发生动脉硬化、冠心病等。
维生素C含量测定的实验原理是：维生素C是强还原性物质，能将碘还原成碘离子。即：
C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-。在没有杂质干扰时，一定量的果蔬提取液还原碘的量与提取液中维生素C的含量成正比。
实验步骤：
样品制备→调PH→滴定→计算
[例题精讲]
某校课外活动小组对XX牌的桔子汁中维生素C含量进行测定。下面是测定实验设计。(请填写相关空格)